ホーム
ログイン
お問い合わせ
カートを見る
登録する
日本語
English
Game
Cinema
System
Media
Music
Course
About
ホーム
>
新着情報
>
新着情報
Game
Cinema
System
Media
Music
Course
About
カテゴリを選択
parthea さんの投稿
99 日前
カリナリーエクスプローラ ~料理探究者 ミザンプラス エシャロット~
カリナリーエクスプローラ
ゲームプログラミング
エシャロット、フランス料理の秘密の香りね。見た目は小ぶりの玉ねぎみたいだけど、味も香りもちょっと繊細。辛くなくって、そのままでも生かせるの。一片一片、刻むとシャリシャリしてて特徴的な歯ごたえがあるのよ。火を通すと旨みが引き立つから、ベアルネーズソースのベースにもなるんだ。
エシャロットのエマンセってのは、皮をむいてごく薄くスライスすること。ペティナイフで先っぽを平らにして、皮をむいて小さな球に分ける。一片を縦に切って、薄切りにするの。均等に薄く切るのが大事だよ。
エシャロットのシズレってのは、縦に包丁で薄く切り目を入れて、横にも薄切り。水分が抜けにくくて、シャリシャリ感が引き立つの。
エシャロットのアッシェっては、シズレまたはエマンセした後に包丁で叩くようにみじん切りにするの。水分と香りが外に良く出て、ソースやファルスに効果的に旨みを移せるんだよ。
エシャロット、これでフランス料理もワンランクアップかしら。
date: 2024-01-21 time: 23:06
写真:
0 枚
コメント:
0 件
アクセス:
447 件
投票:
0 件
この新着情報に登録されている写真:
0 枚
この新着情報に投稿されたコメント:
0 件
(コメントを入力してください)
Home
Overvi
System
Web
Media
Links
Blog
About
Contac
Login